LES MÉLICOTS

Bonjour et bienvenue sur la page dédiée à notre Cuvée des Mélicots.

Le nom "Mélicots" provient du parler PROVENCAL « Miel-Abricot », qui est une confiture locale.

Nous avons pensé que les caractéristiques propres au VIOGNIER qui constitue uniquement cette cuvée, correspondaient à cette description chantante, avec une pointe de soleil en plus !

La parcelle des Mélicots à TRIANS est unique et exposée « NORD-EST », à flanc de coteaux ; sa superficie est de 0,80 hectare. Les vignes ont été plantées en 1992. Le terroir est argilo-calcaire, en gravette, terroir historique dit « de Montagne Effondrée ».

Nous avons eu en 2021 un printemps doux puis ce fut un été ensoleillé et chaud, voire caniculaire.

La vendange du Viognier a été réalisée le 16 septembre 2022 à partir de 7 heures du matin par 13 vendangeurs. Il faisait très beau, avec une température le matin de 13°.

Laurent est au tracteur et à la manoeuvre. 800 mètres séparent le lieu de la cueillette du pressoir et de la cave de vinification. C’est rapide, même en tracteur, mais il faut toujours aller vite, même si nous sommes en septembre et qu’il fait moins chaud le matin, il faut toujours conserver la température la plus basse possible, pour limiter l’oxydation des raisins.

Chaque seau versé est contrôlé ; Cette année pas de pourriture ni de grapillons. C’est franc ! Il faut tout de même enlever les feuilles et quelques morceaux secs.

Rapidement la vendange tombe dans l’égrappoir pour séparer les grains de la rafle, ils sont ensuite foulés, ouverts en partie pour que le jus s’écoule dans le pressoir.

Après cette opération, il y a 15 heures de macération dans le pressoir avec de la glace carbonique pour éviter l’oxydation, sans ajout de sulfite à ce moment-là.

La robe de la cuvée Mélicot est jaune citron nuancé de reflets verts. ELle annonce une bonne maturité arômatique.
Le premier nez est immédiatement arômatique et élégant. On évolue au milieu des fragrances de fruits juteux (pêche, abricot), de violette et de lys sur un fond "muscadé". L'expression est séduisante. L'attaque en bouche est bien en place, large et douce. Ensuite, la sensationest gourmande, ample, légèrement chaleureuse. Elle produit un toucher de bouche confortable, une texture caressante.
La finale est longue (environ 10 secondes), ronde et souple. Elle tapisse le palais d'une note chaleureuse et termine sa course par des amers rafraîchissants qui signent le caractère végétal du cépage.
Il s'agit d'un joli viognier, cépage difficile, qui montre ici son joli caractère.
Le Mélicot doit être servi à 8°C de température dans un verre classique. À boire jusqu'en 2026.

Les presses étant écartées, on récupère 13 hectolitres de jus de gouttes qui seront débourbés 72 heures plus tard. La fermentation se fera en 23 jours à 15/16°.

Un élevage sur lies fines, en cuve Inox thermo régulée, commence pour 4 mois, puis soutirage avec une filtration finale avant la mise en bouteilles.

Nous faisons un ajustement de SO2 avant la mise en bouteilles pour avoir un taux de sulfites total très faible.