St Clément Blanc

Appellation : Vin de Provence - AOP Coteaux Varois en Provence

Terroir : Argilo-calcaire, orienté Nord à 350 mètres d'altitude

Climat : Climat Méditerranéen, été chaud et sec

Cépages : 100% Rolle

Densité : 5000 pieds/hectare

Culture : Biologique, amendements organiques

Vendanges : Mécaniques de nuit

Rendement : 20hl/ha (gel)

Élaboration : Fermentation en fût avec élevage sur lies pendant 6 mois

Dégustation :

• Robe: jaune à légers reflets verts

• Nez : délicat de pêche blanche, de fleur blanche et de vanille. À l’aération, apparaissent des notes d’élevage comme le beurre, le pain grillé et la crème anglaise. L’ensemble est appétissant.

• L’attaque en bouche est souple puis la vinosité s’affirme. La sensation devient charnue et la texture veloutée. La finale est longue et chaleureuse, légèrement saline. Vin noble, suggérant la gastronomie

Gastronomie : Vin blanc de terroir, à boire sur cuisine élaborée, viande blanche, fromage, crottin de chèvre

A servir à... : 10°C

Degré d'alcool : 13,5°C

Taux de sulfites : 88 milligrammes

Sucre résiduel : 1,5 gramme

Conditionnement : Mise en bouteille au Château (75cl)

Bouteille : Bouteille Paris

Bouchon : Liège naturel Var