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Appellation : Vin de Provence - AOP Coteaux Varois en Provence
Terroir : Argilo-calcaire, orienté Nord à 350 mètres d'altitude
Climat : Climat Méditerranéen, été chaud et sec
Cépages : 100% Rolle
Densité : 5000 pieds/hectare
Culture : Biologique, amendements organiques
Vendanges : Mécaniques de nuit
Rendement : 20hl/ha (gel)
Élaboration : Fermentation en fût avec élevage sur lies pendant 6 mois
Dégustation :
- Robe: jaune à légers reflets verts
- Nez : délicat de pêche blanche, de fleur blanche et de vanille. À l’aération, apparaissent des notes d’élevage comme le beurre, le pain grillé et la crème anglaise. L’ensemble est appétissant.
- L’attaque en bouche est souple puis la vinosité s’affirme. La sensation devient charnue et la texture veloutée. La finale est longue et chaleureuse, légèrement saline. Vin noble, suggérant la gastronomie
Gastronomie : Vin blanc de terroir, à boire sur cuisine élaborée, viande blanche, fromage, crottin de chèvre
A servir à... : 10°C
Degré d'alcool : 13,5°C
Taux de sulfites : 88 milligrammes
Sucre résiduel : 1,5 gramme
Conditionnement : Mise en bouteille au Château (75cl)
Bouteille : Bouteille Paris
Bouchon : Liège naturel Var