LES MÉLICOTS

Bonjour et bienvenue sur la page dédiée à notre Cuvée des Mélicots, le vin de la bouteille que vous avez dans la main. Si vous souhaitez tout savoir sur ce vin Biologique, nous avons écrit la suite pour vous !!!

Le nom "Mélicots" provient du parler PROVENCAL « Miel-Abricot », qui est une confiture locale.

Nous avons pensé que les caractéristiques propres au VIOGNIER qui constitue uniquement cette cuvée, correspondaient à cette description chantante, avec une pointe de garrigue en plus!

La parcelle des Mélicots à TRIANS est unique et exposée « NORD-EST », à flanc de coteaux ; sa superficie est de 0,80 hectare. Les vignes ont été plantées en 1992. Le terroir est principalement calcaire, en gravette, terroir historique dit « de Montagne Effondrée ».

Nous avons eu cette année un printemps doux et très pluvieux, contrairement à l’année précédente qui avait été sèche et froide, puis ce fut un été ensoleillé et tempéré.

La vendange du Viognier a été réalisée le 26 septembre 2022 à partir de 7 heures du matin par 14 vendangeurs. Il faisait très beau, avec une température le matin de 10°.

Laurent est au tracteur et Benoit à la manoeuvre. 800 mètres séparent le lieu de la cueillette du pressoir et de la cave de vinification. C’est rapide, même en tracteur, mais il faut toujours aller vite, même si nous sommes en septembre et qu’il fait moins chaud le matin, il faut toujours conserver la température la plus basse possible, pour limiter l’oxydation des raisins.

À chaque seau versé, Laurent contrôle les grappes ; Cette année pas de pourriture ni de grapillons. C’est franc ! Il faut tout de même enlever les feuilles et quelques morceaux secs.

Rapidement la vendange tombe dans l’égrappoir pour séparer les grains de la rafle, ils sont ensuite foulés, ouverts en partie pour que le jus s’écoule dans le pressoir.

Après cette opération, il y a 15 heures de macération dans le pressoir avec de la glace carbonique pour éviter l’oxydation, sans ajout de sulfite à ce moment-là.

Les presses étant écartées, on récupère 13 hectolitres de jus de gouttes qui seront débourbés 72 heures plus tard. La fermentation se fera en 23 jours à 15/16°.

Un élevage sur lies fines, en cuve Inox thermo régulée, commence pour 4 mois, puis soutirage avec une filtration finale avant la mise en bouteilles.

Nous faisons un ajustement de SO2 avant la mise en bouteilles pour avoir un taux de sulfites total très faible.