LES MÉLICOTS

Le nom "Mélicots" provient du parler PROVENCAL « Miel-Abricot », qui est une confiture locale. Nous avons pensé que les caractéristiques propres au VIOGNIER seul cépage qui constitue cette cuvée, correspondaient à cette description chantante, avec une pointe de garrigue en plus.

Plantée en 1992, la parcelle donnant naissance aux Mélicots à TRIANS est unique, elle est exposée « NORD-EST », à flanc de coteaux. Profitant du soleil léger du matin, les raisins mûrissent lentement à l’abri de la sécheresse et des vagues de chaleur. Cette petite parcelle de 0.80 ha est implantée sur un terroir argilo-calcaire, dit de gravettes ou encore « montagne effondrée ».

Après un printemps et un été chaud et sec, permettant une bonne maturation du viognier, le mois de septembre dégagé a permis aux raisins de mûrir parfaitement. La décision de vendanger a été prise le 23 septembre. Profitant d’une matinée ensoleillée et d’une température fraîche (9°C), l’équipe composée de 12 vendangeurs s’est attelée dès 7 h du matin à la tâche. Effectuant un premier tri à la parcelle afin de ne sélectionner que les meilleures grappes. Laurent au tracteur en profite pour contrôler les grappes et enlever les dernières feuilles récalcitrantes.

La parcelle, située à 800 m de la cave de vinification permet un transfert rapide de la vendange au pressoir. Vendanger le matin à faible température présente plusieurs avantages, celui de limiter les risques d’oxydation des jus et donc d’utiliser de plus faibles dose de sulfites, cela est également moins énergivore car il n’y a plus besoin de refroidir la vendange avant le pressurage. La diminution des intrants et la faible consommation énergétique sont au coeur de notre démarche de production en agriculture biologique.

A la cave Baptiste est à la manoeuvre, la vendange est acheminée dans l’égrappoir pour séparer chaque baie de la rafle. Elles sont ensuite foulées, ouvertes en partie pour que le jus s’écoule de manière douce dans le pressoir. Après quelques heures de macération dans le pressoir, protégés de l’oxydation par de la glace carbonique, les premiers jus commencent à s’écouler. Le pressurage long et à faible pression permettra d’extraire une première fraction du jus, hautement qualitative qui servira à la confection de cette cuvée d’exception. La dernière fraction du pressurage étant moins qualitative sera écartée. Après le débourbage, 24 heures plus tard, le moût est placé dans une cuve thermo régulée où la fermentation se déroulera pendant une vingtaine de jour à 15/16° C. A la fin de la fermentation, un élevage sur lies fines de 3 mois avec bâtonnages réguliers permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. A l’issue de cet élevage le vin sera filtré puis mis en bouteille. Pour cette cuvée particulière, nous avons choisi une bouteille "Prestige" que nous avons voulue à l’image de la qualité du vin !

Mais Trians n’est pas qu’un domaine viticole, c’est aussi un lieu de villégiature !
Vous pouvez venir de 6 à 48 personnes, profiter de nos 4 gîtes en pleine nature, au coeur de la Provence verte.
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Que ce soit pour un séminaire ou des vacances, Le Domaine de TRIANS est là pour vous accueillir.
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