CUVÉES SAINT-CLÉMENT

CHÂTEAU TRIANS

Le Saint Clément est le piton rocheux, recouvert de foret et de garrigue, qui domine les vignes de TRIANS.
Pour le remercier de son influence bénéfique nous avons nommé nos cuvées élevées sous-bois « Saint Clément ».

Présentation des vins

Le vin SAINT CLEMENT BLANC 2021, BIO, comme toute la production du Domaine de TRIANS, est élaboré au domaine avec les grappes de cépage Rolle (Vermentino) à 95% et un peu de sémillon. Ces vignes ont été vendangées le 21 septembre et le 30 septembre 2021. Après une fermentation en cuve inox, le 4 novembre l’assemblage sera transféré dans un tonneau d’un demi-muid pour 6 mois. Le vin fera son élevage sur lie et sera régulièrement bâtonné pour lui donner plus de gras et de rondeur. Le vin est mis en bouteille le 28 mai 2022.
1800 bouteilles, seulement, sont tirées.

Commentaires de dégustation

Il a une robe jaune à légers reflets verts. Le nez est délicat, pêche blanche, fleurs blanches et Lila. A l’aération, apparaissent des notes d’élevage comme le beurre, le pain grillé et la crème anglaise. L’ensemble est appétissant.
L’attaque en bouche est souple puis la vinosité s’affirme. La sensation devient charnue et la texture veloutée. La finale est très longue et chaleureuse, légèrement saline.
Il s’agit d’un vin noble, suggérant la gastronomie. A servir aujourd’hui et jusqu’en 2026 à 10°C dans un grand verre

Le vin SAINT CLEMENT ROSÉ 2021, BIO est composé de grenache à 95%, un peu de syrah, récoltés le 1 er octobre et de syrah vendangée le 04 octobre. Il a plu fin septembre, pendant la vendange nous obligeant à plus sélectionner les grappes pour ce vin. L’assemblage a été réalisé le 23 octobre dans une barrique d’un demi-muid. Ce moût rosé fera sa fermentation dans sa barrique et profitera de la lie pour en extraire toutes les saveurs, et sera régulièrement bâtonné. La mise en bouteilles aura lieu le 02 juin 2022. 1300 BOUTEILLES pour ce millésime.

Commentaire de dégustation

Il a une robe rose brillant. Le nez est de caractère bien ouvert sur le fruit mais aussi sur des notes vanillées – fumées et iodées. L’ensemble est riche et ambitieux.
L’attaque en bouche est large puis le vin est gras, consistant et la texture dense évoque le velours. En milieu de bouche, la trame tannique apparaît et structure l’ensemble. La finale est très longue, douce et délicate. Elle s’évanouit sur une sensation saline.
Il s’agit d’un vin construit, gastronomique, à servir aujourd’hui et jusqu’en 2029 entre 10 et 12°C dans un grand verre.

L’étiquette du saint clément est ronde, percée d’un oculus qui invite le dégustateur à regarder plus loin dans le vin, à rechercher des sensations complexes, la fraicheur et la gourmandise.

Analyses