CUVÉES SAINT-CLÉMENT

CHÂTEAU TRIANS

Le Saint Clément est le piton rocheux, recouvert de foret et de garrigue, qui domine les vignes de TRIANS. Pour le remercier de son influence bénéfique nous avons nommé nos cuvées élevées sous-bois « Saint Clément ». Le contexte des vendanges 2020 : du 22 septembre au 16 octobre.
La rare pluie d’été sur la Provence, et surtout un automne très ensoleillé nous ont apporté une maturité presque parfaite des raisins.
Les grappes ont été éraflées, foulées et pressées le jour même. Bien que le caveau soit au coeur du Domaine, toutes les opérations sont faites sous azote ou sous glace carbonique pour limiter l’oxydation des moûts et nous permettre d’éviter de rajouter des sulfites. Seul le jus de la coulée du pressoir est utilisé pour l’assemblage Saint Clément. Nous remplissons des demi-muid (tonneaux de 525 litres, fabriqués en Bourgogne, avec des chauffes différentes) avec le vin clair.
L’utilisation du bois nous offre des vins capiteux, gourmands, structurés. Nous recherchons l’évolution du bois, beaucoup moins le goût du boisé.
C’est donc 1300 bouteilles qui porteront le sceau de la grande cuvée de TRIANS, SAINT-CLEMENT BLANC, et 700 bouteilles en SAINT CLEMENT ROSE. L’étiquette du saint clément est ronde, percée d’un oculus qui invite le dégustateur à regarder plus loin dans le vin, à rechercher des sensations complexes, la fraicheur et la gourmandise.

Château Trians - Cuvées Saint-Clément

Château Trians - Cuvées Saint-Clément

Le SAINT CLEMENT, vin blanc 2020, est BIO, comme toute la production du Domaine de TRIANS.
Il est élaboré au domaine avec les grappes de cépage Rolle (Vermentino) et sémillon. Ces vignes ont été vendangées le 28 septembre et le 4 octobre 2021. Après une fermentation en cuve inox, le 12 novembre l’assemblage sera transféré dans 3 tonneaux demi-muid pour 6 mois environ. Le vin fera son élevage sur lie et sera régulièrement bâtonné pour lui donner plus de gras et de rondeur. Le vin est mis en bouteille le 19 mai 2021.
Dégustation : Robe lumineuse, jaune à légers reflets vert pâle.
Nez très ouvert et pâtissier : vanille, fruits blancs, pêche, floral, notes lactiques (crème). A l’aération : orange, bergamote, boisé. Nez riche et complexe.
Attaque en bouche fraîche et structurée. Vineux, large et gras, il devient ensuite plus svelte. Texture tendre et généreuse, avec une belle cohérence.
Finale sapide et complexe, acidulée, délicatement saline, belle longueur sur la bergamote.
Saint Clément blanc 2020, restitue le caractère de son terroir et le savoir-faire de Trians, tout en offrant un joli potentiel. Servir dès aujourd’hui entre à 10°C dans un grand verre à vin. Sera à son optimum en 2024.

Château Trians - Cuvées Saint-Clément

Le vin SAINT CLEMENT rosé 2020 est principalement composé de grenache, récoltés le 29 octobre et de syrah vendangée le 04 octobre. L’assemblage a été réalisé le 8 octobre dans deux barriques d’un demi-muid. Ce moût rosé fera sa fermentation dans sa barrique et profitera de la lie pour en extraire toutes les saveurs, et sera régulièrement bâtonné. La mise en bouteilles aura lieu le 9 juin 2021.
Dégustation : Robe saumonée, couleur litchi, très claire et brillante.
Nez bien ouvert sur des arômes de miel, d’herbes sèches, de caramel.
Attaque riche puis bouche vineuse et structurée (acide et tannique), cohérente. On perçoit le fruit, puis l’élevage et enfin une jolie vinosité.
Finale très longue, saline, chaleureuse et gastronomique (cuisine orientale).
Servir dès aujourd’hui à 10° dans un verre classique.

Château Trians - Cuvées Saint-Clément

Analyses

DegréSucres résiduelsATpHSO² TotalAV
Saint-Clément Rosé 2020 13,5° 1,4 gramme 3,53 3,22 72 mg 0,37
Saint-Clément Blanc 2020 13,5° 1,4 grammes 3,12 3,34 85 mg 0,29

Les millésimes précédents

Le SAINT CLEMENT Blanc 2019 a une robe jaune à légers reflets verts. Le nez est délicat, pêche blanche, fleurs blanches et vanille. A l’aération, apparaissent des notes d’élevage comme le beurre, le pain grillé et la crème anglaise. L’ensemble est appétissant.
L’attaque en bouche est souple puis la vinosité s’affirme. La sensation devient charnue et la texture veloutée. La finale est très longue et chaleureuse, légèrement saline.
Il s’agit d’un vin noble, suggérant la gastronomie. À servir aujourd’hui et jusqu’en 2026 à 10°C dans un grand verre.

Le SAINT CLEMENT Rosé 2019 a une robe saumon clair. Le nez est de caractère bien ouvert sur le fruit mais aussi sur des notes vanillées – fumées et iodées. L’ensemble est riche et ambitieux.
L’attaque en bouche est large puis le vin est gras, consistant et la texture dense évoque le velours. En milieu de bouche, la trame tannique apparaît et structure l’ensemble. La finale est très longue, douce et délicate. Elle s’évanouit sur une sensation saline.
Il s’agit d’un vin construit, gastronomique, à servir aujourd’hui et jusqu’en 2029 entre 10 et 12°C dans un grand verre.

Hébergements

Mais Trians n’est pas qu’un domaine viticole, c’est aussi un lieu de villégiature !
Vous pouvez venir de 6 à 48 personnes, profiter de nos 4 gîtes en pleine nature, au coeur de la Provence verte.
Nos 17 suites sont confortables et contemporaines et l’accès aux 3 piscines est privatif.
Que ce soit pour un séminaire ou des vacances, Le Domaine de TRIANS est là pour vous accueillir.
www.trians.com

Château Trians à Néoules (83)